تجهيز المطبخ بالبهارات
حين تجهز مطبخاً جديداً، تشتري بهارات كثيرة. لكن لا تحتاج كل البهارات في البداية. هناك 5 بهارات أساسية، تستخدمها يومياً، تكفي لمعظم الأطباق. هذا المقال يقدم هذه الـ 5، مع شرح لماذا هي أساسية.
في متجر الملكة نوفر هذه البهارات الخمس، طازجة ومطحونة عند الطلب.
1. الفلفل الأسود
الفلفل الأسود ملك البهارات. يستخدم في كل طبق تقريباً. أساسي لكل مطبخ.
لماذا أساسي
يستخدم في اللحوم، الدجاج، السمك، البيض، السلطات.
يضيف حرارة لطيفة دون أن يطغى.
يحتوي على البيبيرين، الذي يضاعف امتصاص الكركمين.
شراؤه
اشترِ فلفل أسود حب، مع مطحنة. اطحن عند الحاجة. الفلفل المطحون يفقد نكهته بسرعة.
2. الكمون
الكمون أساسي في المطبخ الشرقي. يعطي النكهة الترابية المميزة.
لماذا أساسي
يستخدم في الأرز، اللحم، الشوربات، البقوليات.
يعطي النكهة الشرقية الأصيلة.
يساعد على الهضم.
شراؤه
اشترِ كمون حب ومطحون. الحب للنقع والطبخ الطويل، المطحون للاستخدام السريع.
3. الكركم
الكركم الذهب الأصفر. يعطي اللون والنكهة، وله فوائد صحية.
لماذا أساسي
يعطي اللون الذهبي للأرز والكاري.
مضاد قوي للالتهابات.
يستخدم في المطبخ الشرقي والهندي.
شراؤه
اشترِ كركم مطحون، عالي الجودة. ابحث عن لون أصفر زاهٍ.
4. الهيل
الهيل بهار القهوة العربية والطبخ الشرقي. عطري، نفيس.
لماذا أساسي
أساسي للقهوة العربية.
يستخدم في المندي، المضغوط، الكبسة.
عطري، يعطي نكهة راقية.
شراؤه
اشترِ هيل حب أخضر. اطحن عند الحاجة. الهيل المطحون يفقد رائحته بسرعة.
5. القرفة
القرفة بهار الحلاوة والدفء. تستخدم في الحلويات والأطباق المالحة.
لماذا أساسية
تستخدم في الكبسة، المندي.
تستخدم في الحلويات، المشروبات.
تنظم سكر الدم.
شراؤها
اشترِ قرفة سيلانية (أصح) أو صينية. عيدان أو مطحونة.
بهارات إضافية (اختيارية)
بعد الأساسيات الخمس، يمكنك إضافة:
ثوم بودرة: للاستخدام السريع.
بابريكا حلوة: للون والنكهة.
كزبرة مطحونة: للمطبخ الهندي.
زنجبيل مطحون: للنكهة الحارة.
قرنفل: للأطباق المطبوخة طويلاً.
كيف تخزن البهارات
الوعاء
زجاجي محكم الإغلاق. البلاستيك يمتص الروائح.
المكان
خزانة بعيدة عن الضوء، بعيدة عن الموقد.
الصلاحية
البهارات الكاملة: سنة إلى سنتين.
البهارات المطحونة: 6-12 شهر.
تجهيز خزانة البهارات
ابدأ بـ 5 بهارات أساسية. مع الوقت، أضف بهارات حسب احتياجك. لا تشتري كل البهارات مرة واحدة، قد لا تستخدم بعضها.
بهارات من متجر الملكة
نختار البهارات من مصادر موثوقة، عالية الجودة. لدينا كل البهارات الأساسية، طازجة ومطحونة عند الطلب. سواء كنت تجهز مطبخاً جديداً أو تجدد بهاراتك، ستجد لدينا بهارات تستحق مكانتها في مطبخك.
أول 5 بهارات لمطبخك الجديد هي: فلفل أسود، كمون، كركم، هيل، قرفة. هذه الأساسيات تكفي لمعظم الأطباق، ومع الوقت تضيف المزيد.
