المبتدئ يحتاج دليلاً سريعاً
حين تبدأ الطبخ، تشتري بهارات كثيرة. لكنك لا تعرف أي بهار يناسب أي طبق. هذا المقال يقدم جدولاً سريعاً، يربط كل بهار بالأطباق المناسبة له. دليل عملي للمبتدئ.
في متجر الملكة نوفر كل البهارات، طازجة ومطحونة عند الطلب.
جدول البهارات للأطباق
الفلفل الأسود
يناسب: كل الأطباق تقريباً.
اللحوم (بقر، خروف، دجاج).
الأسماك.
البيض.
السلطات.
الشوربات.
الأرز.
الكمون
يناسب: المطبخ الشرقي.
الأرز (كبسة، مندي، مضغوط).
اللحوم.
الشوربات (عدس، حمص).
البقوليات.
الكاري.
الكركم
يناسب: الأطباق الصفراء.
الأرز الأصفر.
الكاري.
الشوربات.
تتبيلات اللحم.
الحليب الذهبي.
الهيل
يناسب: القهوة والأرز.
القهوة العربية.
المندي، المضغوط.
الكبسة.
الشاي.
الحلويات الشرقية.
القرفة
تناسب: الحلويات والأطباق المالحة.
الكبسة، المندي.
الحلويات (كعك، بسكويت).
المشروبات (شاي قرفة).
الأرز الحلو.
البابريكا الحلوة
تناسب: الأطباق التي تحتاج لوناً.
الدجاج.
البطاطس.
الصلصات.
البيض.
الأرز.
الثوم البودرة
يناسب: كل الأطباق المالحة.
اللحوم.
الدجاج.
البطاطس.
الشوربات.
الصلصات.
التتبيلات.
الزنجبيل
يناسب: الأطباق الآسيوية.
الكاري.
الأطباق الصينية.
الشوربات.
الشاي.
الحلويات.
القرنفل
يناسب: الأطباق المطبوخة طويلاً.
الكبسة.
المندي.
المرق.
الحلويات (بكميات صغيرة).
الكزبرة المطحونة
تناسب: المطبخ الهندي والمكسيكي.
الكاري.
الشوربات.
الصلصات.
تتبيلات اللحوم.
السماق
يناسب: المطبخ الشامي.
الفتوش.
الشاورما.
السلطات.
الحمص.
الزعفران
يناسب: الأطباق الفاخرة.
أرز الكبسة الفاخر.
الحلويات.
القهوة الفاخرة.
الحليب الذهبي.
جدول سريع للأطباق
الكبسة
كمون، كركم، فلفل أسود، هيل، قرفة، قرنفل، لومي.
المندي
هيل، قرفة، قرنفل، كمون، فلفل أسود، كركم، لومي، زعفران.
الدجاج المشوي
بابريكا حلوة، ثوم بودرة، فلفل أسود، كمون، زيت، ليمون.
اللحم المشوي
فلفل أسود، ثوم بودرة، بابريكا مدخنة، كمون، زيت.
السمك
كمون، كزبرة، ثوم بودرة، فلفل أسود، كركم، ليمون.
البيض
فلفل أسود، ملح. رشة بابريكا حلوة للون.
البطاطس
بابريكا حلوة، ثوم بودرة، فلفل أسود، ملح.
الشوربة
كمون، كركم، فلفل أسود، ثوم بودرة، ملح.
الكاري
كركم، كمون، كزبرة، بابريكا، فلفل أحمر، زنجبيل.
السلطات
سماق، فلفل أسود، ملح، زيت زيتون، ليمون.
كمية البهارات لكل طبق
قاعدة عامة لكل كوب أرز أو نصف كيلو لحم:
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ربع ملعقة صغيرة كركم.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
3-4 حبات هيل.
عصا قرفة صغيرة.
2-3 حبات قرنفل.
نصائح للمبتدئ
ابدأ بكمية قليلة
من الأسهل إضافة بهار من إزالته. ابدأ بكمية قليلة، تذوق، أضف أكثر.
اطحن طازجاً
البهارات المطحونة طازجاً أقوى نكهة. اشترِ حباً، اطحن عند الحاجة.
لا تخلط كثيراً
لا تستخدم كل البهارات في طبق واحد. اختر 3-4 بهارات تتناغم.
تذوق أثناء الطبخ
تذوق الطبخ أثناء الطبخ، اضبط البهارات.
بهارات من متجر الملكة
نختار البهارات من مصادر موثوقة، عالية الجودة. لدينا كل البهارات المذكورة، طازجة ومطحونة عند الطلب. سواء كنت مبتدئاً أو محترفاً، ستجد لدينا بهارات تعطي النكهة المثالية لكل طبق.
جدول البهارات للمبتدئ دليل سريع. عرفت أي بهار لأي طبق، وستطبخ بثقة.
