العيد بهارات الذبيحة
عيد الأضحى له طقوسه. الذبيحة هي الطبق الرئيسي. تحضيرها يحتاج بهارات خاصة، تعطيها نكهة العيد المميزة. هذا المقال يقدم بهارات العيد الضرورية لتحضير الذبيحة.
في متجر الملكة نوفر بهارات العيد، طازجة ومطحونة عند الطلب.
بهارات الذبيحة الأساسية
بهارات اللحم
خلطة جاهزة للحم. فلفل أسود، ثوم بودرة، بابريكا مدخنة، كمون، بصل بودرة.
الفلفل الأسود
أساسي للذبيحة. كمية كبيرة.
الهيل
للنكهة العطرية. يستخدم حباً في المرق.
القرفة
عصا قرفة في المرق.
القرنفل
4-5 حبات في المرق.
اللومي
حبة لومي مثقوبة في المرق.
الكركم
رشة للون.
الكمون
للنكهة الترابية.
الزعفران (اختياري)
للأرز الفاخر.
تحضير الذبيحة للعيد
الخطوة 1: تنظيف الذبيحة
تُغسل الذبيحة جيداً، تُنشف. تُفرك بالملح والليمون، تُغسل مرة أخرى.
الخطوة 2: التتبيل
تُتبل الذبيحة بخلطة بهارات اللحم، الثوم، الزيت، الليمون. تُترك في الثلاجة 12-24 ساعة.
الخطوة 3: الطبخ
تُطبخ الذبيحة في الفرن على حرارة منخفضة (150 درجة)، 4-6 ساعات. تُغطى بورق قصدير، تُحمى وفي الختام.
الخطوة 4: دخان الفحم
قبل التقديم، يُضاف فحم محمر في وعاء صغير داخل الصينية. الدخان يعطي نكهة مميزة.
أرز الذبيحة
الأرز بجانب الذبيحة أساسي. يُطبخ بمرق الذبيحة، مع بهارات بسيطة.
بهارات الأرز
هيل حب (5-6 حبات).
قرفة (عصا).
قرنفل (3-4 حبات).
لومي (1 حبة).
كمون (نصف ملعقة).
كركم (رشة).
زعفران (اختياري، للون فاخر).
صلصات الذبيحة
الدقوس
صلصة طماطم حارة. طماطم، فلفل حار، ثوم، ملح.
السحاوق
صلصة يمنية حارة. فلفل أخضر حار، طماطم، ثوم، كزبرة، كمون.
صلصة الزبادي
زبادي، خيار، ثوم، نعناع. باردة، تخفف الحرارة.
تجهيزات العيد الأخرى
الفحم
للدخان. اشترِ فحماً جيداً، يتحمل الحرارة.
ورق القصدير
لتغطية الذبيحة أثناء الطبخ.
أكياس كبيرة
لتتبيل الذبيحة، لحفظ بقايا الطعام.
قفازات
لتجهيز الذبيحة، للنظافة.
أكياس قمامة قوية
للتنظيف بعد الذبيحة.
قائمة تسوق بهارات العيد
للذبيحة
بهارات لحم (1 علبة).
فلفل أسود (100 جم).
هيل (50 جم).
قرفة (50 جم).
قرنفل (30 جم).
لومي (30 جم).
زعفران (5 جم، اختياري).
للأرز
كمون (50 جم).
كركم (30 جم).
هيل (50 جم).
قرفة (50 جم).
للصلصات
شطة حمراء.
كمون.
كزبرة.
ثوم طازج.
أدوات
فحم.
ورق قصدير.
أكياس كبيرة.
قفازات.
أطباق العيد الشائعة
المطزي
طبق الأرز بالذبيحة. الأرز بمرق الذبيحة، اللحم فوقه.
المندي
لحم مطبوخ بالبخار والدخان. نكهة عميقة.
الكبسة
أرز باللحم والبهارات. طبق سعودي كلاسيكي.
المضغوط
أرز ولحم مطبوخان تحت ضغط البخار.
نصائح لتحضير ذبيحة العيد
التتبيل المبكر
تبّل الذبيحة قبل العيد بيوم. النقع الطويل يخترق اللحم.
الطبخ البطيء
درجة حرارة منخفضة، وقت طويل. هذا يطرّي اللحم.
الغطاء المحكم
غطِ الصينية بورق قصدير بإحكام. البخار يطبخ اللحم.
الراحة قبل التقديم
اترك الذبيحة ترتاح 20-30 دقيقة قبل التقطيع. الراحة توزع العصارات.
بهارات العيد من متجر الملكة
نختار بهارات العيد من مكونات طازجة، مطحونة عند الطلب. لدينا كل البهارات الضرورية للذبيحة، بخصم خاص للعيد. سواء كنت تذبح لأول مرة أو لديك خبرة، ستجد بهاراتنا تعطي نكهة العيد الأصيلة.
بهارات العيد ضرورية لتحضير الذبيحة. عرفت كل ما تحتاجه، وستحتفل بعيد مميز.
