طحن البهارات في البيت سر النكهة
البهارات المطحونة طازجة أقوى نكهة بمراحل من الجاهزة. الطحن في البيت يحرر الزيوت العطرية، يعطي نكهة كاملة. هذا المقال يشرح كيف تطحن البهارات في البيت.
في متجر الملكة نوفر البهارات الكاملة، عالية الجودة، مناسبة للطحن المنزلي.
أدوات طحن البهارات
1. مطحنة القهوة اليدوية
رخيصة، سهلة الاستخدام. مناسبة للكميات الصغيرة.
المميزات
سعر معقول.
لا تحتاج كهرباء.
سهلة التنظيف.
العيوب
تعب في اليد للكميات الكبيرة.
نعومة غير متساوية.
2. مطحنة القهوة الكهربائية
الأكثر شيوعاً. سريعة، فعّالة.
المميزات
سريعة (10-30 ثانية).
نعومة متساوية.
سهلة الاستخدام.
العيوب
تحتاج كهرباء.
صعوبة التنظيف.
قد تحرق البهارات لو طالت.
3. مطحنة البهارات المخصصة
مصممة خصيصاً للبهارات. أفضل نتيجة.
المميزات
تصميم مخصص للبهارات.
نعومة متعددة.
سهلة التنظيف.
العيوب
أغلى من مطحنة القهوة.
4. الهاون والمدقة
أقدم أداة. يدوية، بطيئة، لكنها تعطي نكهة أفضل.
المميزات
تحفظ الزيوت العطرية.
تحكم كامل في النعومة.
لا تنتج حرارة.
العيوب
بطيئة.
تعب في اليد.
نعومة غير متساوية.
5. مطحنة الفلفل اليدوية
للفلفل الأسود حب. صغيرة، عملية.
المميزات
عملية للفلفل.
طحن طازج مع كل استخدام.
طريقة الطحن
الخطوة 1: اختيار البهارات
اشترِ بهارات كاملة طازجة. افحصها: اللون زاهٍ، الرائحة قوية.
الخطوة 2: التنظيف
نظف البهارات من الشوائب. أزل الأحجار، الأتربة.
الخطوة 3: التحميص الخفيف (اختياري)
بعض البهارات تستفيد من تحميص خفيف. الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود. التحميص يطلق النكهة.
الخطوة 4: الطحن
ضع البهارات في المطحنة. اطحن 10-30 ثانية (حسب الأداة). اهتز المطحنة أثناء الطحن.
الخطوة 5: النخل (اختياري)
لو أردت نعومة متناهية، انخل البهار. أعد طحن الجزء الخشن.
الخطوة 6: التخزين
ضع البهار المطحون في وعاء زجاجي محكم. استخدم خلال 6 أشهر.
أنواع البهارات وكيفية طحنها
الفلفل الأسود
سهل الطحن. يستخدم مطحنة الفلفل اليدوية. أو مطحنة كهربائية 15 ثانية.
الكمون
سهل الطحن. مطحنة كهربائية 20 ثانية. حمّص خفيفاً قبل الطحن.
الكركم
صعب الطحن (قاسٍ). مطحنة كهربائية قوية 30 ثانية. أو اشترِ مطحوناً.
الهيل
اطحن الحبوب مع القرون. مطحنة كهربائية 20 ثانية. استخدم فوراً (يفقد النكهة بسرعة).
القرفة
صعبة الطحن (ألياف). مطحنة كهربائية قوية 30 ثانية. أو اشترِ مطحوناً.
القرنفل
سهل الطحن. مطحنة كهربائية 15 ثانية. زيتي، قد يترك أثراً في المطحنة.
الكمون الأسود (نيجريلا)
سهل الطحن. مطحنة كهربائية 20 ثانية.
الزعفران
لا يُطحن عادة. يُنقع في الماء الدافئ. لو أردت مطحوناً، استخدم الهاون.
خلطات البهارات
خلطة الكاري
كركم، كمون، كزبرة، فلفل أحمر، حلبة، خردل. اطحن معاً، خزن في وعاء محكم.
خلطة الجارام ماسالا
هيل، قرفة، قرنفل، فلفل أسود، كمون. اطحن معاً.
خلطة البهارات السعودية
كمون، كركم، فلفل أسود، هيل، قرفة، لومي. اطحن معاً.
خلطة الزعتر
زعتر، سمسم محمص، سماق، ملح. اخلط (لا تطحن).
أسرار الطحن المثالي
اطحن عند الحاجة
البهار المطحون يفقد نكهته بسرعة. اطحن كمية صغيرة، استخدم فوراً.
لا تطحن كمية كبيرة
اطحن ما يكفي لأسبوع أو شهر. لا تطحن كمية لسنة.
نظف المطحنة
بعد كل بهار، نظف المطحنة.wipe بقطعة قماش جافة. لا تغسلها بالماء.
مطحنة للقهوة، أخرى للبهارات
لو تستخدم القهوة والبهارات، اشترِ مطحتين. القهوة تترك طعمها في المطحنة.
لا تطحن البهارات الرطبة
البهارات الرطبة تعلق في المطحنة، تفسدها. جفف البهارات قبل الطحن.
أخطاء شائعة في الطحن
طحن كمية كبيرة دفعة واحدة
البهارات تفقد نكهتها. اطحن كمية صغيرة.
طحن لفترة طويلة
المطحنة الكهربائية تنتج حرارة، تحرق البهارات. اطحن لفترات قصيرة.
عدم تنظيف المطحنة
البهارات المتبقية تفسد النكهة. نظف بعد كل استخدام.
طحن البهارات القديمة
البهاات القديمة لا تعطي نكهة حتى لو طُحنت طازجة. ابدأ ببهارات طازجة.
عدم التحميص
التحميص الخفيف يطلق النكهة. لا تتجاوزه.
البهارات من متجر الملكة
نختار البهارات الكاملة من مصادر موثوقة، عالية الجودة. لدينا كل البهارات الكاملة، جاهزة للطحن المنزلي. سواء كنت تطحن بنفسك أو تشتري مطحوناً، ستجد بهاراتنا تستحق مكانتها في مطبخك.
طحن البهارات في البيت سر النكهة. عرفت الأدوات، الطريقة، الأسرار، وستحصل على نكهة استثنائية.
