مصطلحات متداخلة
كثيراً ما نخلط بين مصطلحات: بهارات، توابل، عطارة، أعشاب. كل مصطلح له معنى مختلف. هذا المقال يشرح الفروقات.
في متجر الملكة نوفر البهارات والأعشاب، مع توضيح الفروقات.
البهارات
البهارات أجزاء نباتية جافة، تستخدم للنكهة. تشمل:
البذور
الكمون، الكزبرة، الخردل، الشمر، الحلبة.
القرون
الهيل، الفانيليا.
القشور
القرفة، Cassia.
البراعم الزهرية
القرنفل.
الخيوط الزهرية
الزعفران.
الجذور
الكركم، الزنجبيل (مجففة).
الثمار
الفلفل الأسود، البابريكا، الفلفل الأحمر.
التوابل
التوابل مصطلح أوسع، يشمل:
البهارات
كل البهارات توابل.
الأعشاب
النعناع، الزعتر، الريحان، إكليل الجبل.
الملح
الملح توابل، لكنه ليس بهاراً ولا عشبة.
السكر
السكر أحياناً يدخل ضمن التوابل (في الحلويات).
الخل
الخل يُستخدم للنكهة، يُعد توابلاً.
الصلصات
صلصة الصويا، صلصة السمك. هذه توابل سائلة.
الأعشاب
الأعشاب أوراق النباتات، طازجة أو مجففة. تشمل:
الطازجة
النعناع.
البقدونس.
الكزبرة الخضراء.
الريحان.
إكليل الجبل.
الزعتر الأخضر.
الشبت.
المجففة
النعناع المجفف.
الزعتر المجفف.
الأوريغانو.
الريحان المجفف.
إكليل الجبل المجفف.
العطارة
العطارة مصطلح عربي، يطلق على:
محل العطار
المحل الذي يبيع البهارات، الأعشاب، العطور، البخور.
العطار
الشخص الذي يدير محل العطارة. يعرف البهارات، الأعشاب، الطب الشعبي.
المهنة
العطارة مهنة قديمة، كانت شائعة في الحارات. اليوم أقل انتشاراً، لكن لا تزال موجودة.
محتويات العطارة
البهارات.
الأعشاب الطبية.
العطور (عود، مسك، ورد).
البخور.
الحناء.
الصبغات الطبيعية.
الزيوت العطرية.
الفرق الأساسي
| المصطلح | المعنى | الأمثلة |
|---|---|---|
| البهارات | أجزاء نباتية جافة | كمون، فلفل، هيل، قرفة |
| التوابل | أي شيء يضيف نكهة | بهارات + أعشاب + ملح + صلصات |
| الأعشاب | أوراق النباتات | نعناع، ريحان، زعتر |
| العطارة | محل بيع البهارات | محل العطار |
استخدامات خاطئة
"بهارات وأعشاب"
هذا تعبير شائع، لكنه تكرار. الأعشاب نوع من التوابل، والبهارات نوع آخر. الأصح: "توابل" أو "بهارات وأعشاب".
"العطارة بدل البهارات"
بعض الناس يقول "أشتري من العطارة" ويقصد البهارات. العطارة المحل، البهارات المنتج.
"التوابل الحارة"
التوابل ليست كلها حارة. الفلفل، الشطة حارة. القرفة، الكمون ليست حارة.
بهارات حارة وأخرى ليست حارة
بهارات حارة
الفلفل الأسود.
الفلفل الأحمر الحار.
الشطة.
الزنجبيل (حاد).
الخردل.
الفجل الحار (هورس راديش).
بهارات غير حارة
الكمون (ترابي).
الكركم (ترابي).
القرفة (حلوة).
الهيل (عطري).
القرنفل (حاد، ليس حار).
البابريكا الحلوة (حلوة).
البهارات الحلوة والمالحة
بهارات حلوة
تُستخدم في الحلويات: قرفة، هيل، زعفران، فانيليا، جوزة الطيب، زنجبيل.
بهارات مالحة
تُستخدم في الأطباق المالحة: كمون، كركم، فلفل أسود، بابريكا، ثوم بودرة.
بهارات مزدوجة
تُستخدم في الاثنين: قرفة، هيل، زعفران، جوزة الطيب.
أنواع البهارات حسب المصدر
البذور
الكمون، الكزبرة، الشمر، الحلبة، الخردل، السمسم.
القرون
الهيل، الفانيليا.
القشور
القرفة، Cassia.
البراعم
القرنفل.
الخيوط
الزعفران.
الجذور
الكركم، الزنجبيل، الكركم الأبيض.
الثمار
الفلفل (أسود، أبيض، أحمر)، البابريكا.
الأوراق
الغار (ورق الغار).
البهارات من متجر الملكة
نختار البهارات من مصادر موثوقة. لدينا:
كل البهارات (بذور، قرون، قشور، جذور، إلخ).
الأعشاب المجففة.
الخلطات الجاهزة.
سواء كنت تبحث عن البهارات أو الأعشاب أو الخلطات، ستجد منتجات عالية الجودة في متجرنا.
الفرق بين البهارات والعطارة والتوابل والأعشاب مصطلحات دقيقة. عرفتها، وستستخدمها بشكل صحيح.
