الكاري نكهة عالمية
الكاري من أشهر البهارات في العالم. خلطة هندية، تجمع عدة بهارات. نكهة عميقة، دافئة، معقدة. هذا المقال يشرحها.
في متجر الملكة نوفر مسحوق الكاري، طازج ومطحون عند الطلب.
مكونات مسحوق الكاري
الكركم
البهار الأساسي. يعطي اللون الأصفر.
الكمون
يعطي النكهة الترابية.
الكزبرة
تعطي النكهة الحمضية.
الفلفل الأحمر الحار
يعطي الحرارة.
الحلبة
تعطي النكهة المميزة.
الخردل
يعطي اللمسة الحادة.
الزنجبيل
يعطي الدفء.
الفلفل الأسود
يضيف حرارة.
القرفة
تعطي الحلاوة الخفيفة.
القرنفل
يعطي العمق.
الهيل
يعطي العطرية.
طريقة تحضير مسحوق الكاري في البيت
المكونات
2 ملعقة كبيرة كركم.
2 ملعقة كبيرة كمون.
2 ملعقة كبيرة كزبرة.
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
1 ملعقة صغيرة حلبة.
1 ملعقة صغيرة خردل.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
نصف ملعقة صغيرة هيل.
الطريقة
تُحمّص البهارات الحب (كمون، كزبرة، خردل، هيل، قرفة، قرنفل) في مقلاة جافة، حتى تفوح رائحتها.
تُطحن البهارات المحمصة مع البهارات المطحونة (كركم، فلفل أحمر، حلبة، زنجبيل).
يُخزن في وعاء زجاجي محكم.
أسرار الكاري المثالي
التحميص
تحميص البهارات الحب يطلق نكهتها.
الطحن الطازج
الطحن الطازج يعطي نكهة أقوى.
التوازن
التوازن بين البهارات أساسي. لا تطغى بهار على آخر.
الحرارة المناسبة
الكاري ليس حاراً جداً. الحرارة معتدلة.
أنواع الكاري
الكاري الهندي (الكلاسيكي)
الوصفة التقليدية.
الكاري الحار
يُضاف فلفل حار أكثر.
الكاري الحلو
يُضاف سكر، أو فواكه.
الكاري التايلاندي
مختلف، مع عشبة ليمون، كزبرة خضراء.
الكاري الياباني
أخف، مع تفاح، عسل.
كاري مادras
حار، من جنوب الهند.
جارام ماسالا
خلطة هندية مختلفة، دافئة.
استخدامات الكاري
في الكاري (الطبق)
الكاري (الطبق) يستخدم مسحوق الكاري. مع لحم، دجاج، خضار.
في الحساء
رشة كاري في الحساء، تعطي نكهة.
في الأرز
أرز بالكاري، لون أصفر، نكهة عميقة.
في الصلصات
صلصات بالكاري، نكهة مميزة.
في المخبوزات
بعض المخبوزات تضاف لها الكاري.
في البيض
بيض بالكاري، نكهة هندية.
الكاري في العالم
الكاري انتشر عالمياً:
في بريطانيا: طبق وطني.
في اليابان: كاري ياباني.
في تايلاند: كاري تايلاندي.
في كل العالم: مطاعم هندية.
الكاري والصحة
الكاري صحي:
الكركم: مضاد التهاب.
الكمون: يساعد الهضم.
الكزبرة: يحارب الأمراض.
الزنجبيل: مضاد التهاب.
أطباق بالكاري
دجاج بالكاري
دجاج، بصل، طماطم، كاري، حليب جوز هند.
خضار بالكاري
خضار متنوعة، صلصة كاري.
عدس بالكاري (دال)
عدس، كاري، طماطم.
أرز بالكاري
أرز، كاري، خضار.
حساء الكاري
حساء، كاري، خضار.
مسحوق الكاري من متجر الملكة
نختار مكونات الكاري من مصادر موثوقة، نطحنها عند الطلب. لدينا:
مسحوق كاري جاهز، بنسب مدروسة.
مكونات الكاري منفصلة.
أنواع مختلفة (كلاسيكي، حار، حلو).
سواء كنت تطبخ الكاري الهندي أو تستخدم الكاري في أطباقك، ستجد بهاراتنا تعطي النكهة الهندية الأصيلة.
مسحوق الكاري الهندي نكهة عالمية. عرفته، مكوناته، طريقة تحضيره، استخداماته، وستحصل على نكهة رائعة في مطبخك.
