الجارام ماسالا خلطة هندية
الجارام ماسالا خلطة بهارات هندية دافئة. تختلف عن الكاري، أكثر دفئاً، أعمق نكهة. تُضاف في نهاية الطبخ. هذا المقال يشرحها.
في متجر الملكة نوفر الجارام ماسالا، طازجة ومطحونة عند الطلب.
اسم الجارام ماسالا
"جارام" تعني حار، "ماسالا" تعني خلطة. لكن "الحار" هنا يعني الدافئ، ليس الحار بالفم. الجارام ماسالا دافئة، تزيد حرارة الجسم.
مكونات الجارام ماسالا
الهيل
أساسي. يعطي العطرية.
القرفة
تعطي الحلاوة، الدفء.
القرنفل
يعطي العمق.
الفلفل الأسود
يعطي الحرارة.
الكمون
يعطي النكهة الترابية.
ورق الغار
يعطي النكهة العطرية.
جوزة الطيب
تعطي النكهة المميزة.
الكسبرة
تعطي الطعم الحامض الخفيفة.
طريقة تحضير الجارام ماسالا
المكونات
2 ملعقة كبيرة كمون.
2 ملعقة كبيرة كزبرة.
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
1 ملعقة كبيرة هيل.
1 عصا قرفة.
1 ملعقة صغيرة قرنفل.
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة.
2-3 ورقات غار.
الطريقة
تُحمّص البهارات في مقلاة جافة، حتى تفوح رائحتها (2-3 دقائق).
تُطحن البهارات المحمصة، حتى تصير مسحوقاً ناعماً.
يُخزن في وعاء زجاجي محكم.
الفرق بين الجارام ماسالا والكاري
المكونات
الكاري: يحتوي كركم، حلبة، خردل.
الجارام ماسالا: لا تحتوي كركم، حلبة.
اللون
الكاري: أصفر (بسبب الكركم).
الجارام ماسالا: بني (لا كركم).
النكهة
الكاري: نكهة قوية، ترابية.
الجارام ماسالا: نكهة دافئة، عطرية.
طريقة الاستخدام
الكاري: يُضاف في بداية الطبخ.
الجارام ماسالا: تُضاف في نهاية الطبخ.
أسرار الجارام ماسالا المثالية
التحميص
تحميص البهارات يطلق نكهتها.
الطحن الطازج
الطحن الطازج يعطي نكهة أقوى.
الإضافة وفي الختام
الجارام ماسالا تُضاف في نهاية الطبخ، للحفاظ على النكهة.
الكمية القليلة
الجارام ماسالا قوية. رشة تكفي.
استخدامات الجارام ماسالا
في الكاري
تُضاف في نهاية طبخ الكاري.
في الدال (العدس)
تُضاف للعدس.
في الأرز
رشة في الأرز، تعطي نكهة.
في اللحوم
تُضاف للحم المفروم.
في الخضار
رشة على الخضار المقلية.
الجارام ماسالا في الهند
الجارام ماسالا خلطة هندية أساسية:
كل منطقة لها خلطة مختلفة.
كل عائلة لها سرها.
تُضاف لكل طبق هندي تقريباً.
أنواع الجارام ماسالا
الجارام ماسالا الشمالية
أكثر دفئاً، مع جوزة الطيب.
الجارام ماسالا الجنوبية
أكثر حرارة، مع فلفل حار.
الجارام ماسالا البنجابية
مع كمون أكثر.
الجارام ماسالا البنغالية
مع ورق الغار، خردل.
الجارام ماسالا والصحة
الجارام ماسالا صحية:
تزيد حرارة الجسم.
تحسن الهضم.
مضاد للالتهابات.
تقوي المناعة.
أطباق بالجارام ماسالا
دجاج تكا ماسالا
دجاج، صلصة طماطم، كريمة، جارام ماسالا.
دال ماخاني
عدس، زبدة، كريمة، جارام ماسالا.
أرز بيرياني
أرز، لحم، جارام ماسالا.
سامبار
عدس، خضار، جارام ماسالا.
الجارام ماسالا من متجر الملكة
نختار مكونات الجارام ماسالا من مصادر موثوقة، نطحنها عند الطلب. لدينا:
جارام ماسالا جاهزة، بنسب مدروسة.
مكونات الجارام ماسالا منفصلة.
سواء كنت تطبخ الأطباق الهندية أو تجرّب الجارام ماسالا، ستجد بهاراتنا تعطي النكهة الهندية الأصيلة.
الجارام ماسالا خلطة هندية دافئة. عرفتها، مكوناتها، طريقة تحضيرها، استخداماتها، وستحصل على نكهة رائعة في مطبخك.
