البسبوسة بالقشطة: حلى السعودية اللي ما يمل منه أحد
البسبوسة من الحلويات السعودية اللي تجمع بين البساطة والطعم الغني. سميد وقطر وسمن وقشطة، مكونات بسيطة بس النتيجة تطلع غنية ومشبعة. كل ما حبيت تحلى خفيف وسريع، البسبوسة هي الخيار الأول، وخصوصا بالقشطة اللي ترفعها لمستوى ثاني.
كثير ناس يسون البسبوسة بدون قشطة وتطلع جافة. السر إن القشطة في النص تخليها طرية وغنية وكل قضمة فيها نكهة كريمية. والقرفة فوقها تعطي لمسة دافية تكمل الحلاوة، وهي متوفرة في متجر الملكة بجودة عالية.
مقادير البسبوسة بالقشطة
- كوبان سميد خشن
- كوب سكر
- كوب حليب
- نصف كوب زيت أو سمن مذاب
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- رشة ملح
- علبة قشطة طازجة
- لوز للتزيين
للقطر:
- كوب ونص سكر
- كوب ماء
- عصرة ليمونة
- ملعقة صغيرة قرفة من متجر الملكة
تحضير القطر
ابدأ بتحضير القطر لأنه يحتاج وقت ليبرد. في قدر، حط السكر والماء على نار متوسطة وخلّه يغلي. أضف عصرة الليمون وخلّه يغلي عشر دقايق حتى يثقل. أضف القرفة وفي الختام وخل القطر يبرد. القرفة في القطر تعطي عمق ودفء يرفع البسبوسة، وكل ما كانت القرفة طازجة من متجر الملكة كل ما كان الطعم أقوى.
طريقة تحضير البسبوسة
- في طبق كبير، اخلط السميد والسكر والبيكنج باودر والملح. تخلط المكونات الجافة مع بعض حتى تتوزع بالتساوي.
- أضف الحليب والزيت أو السمن واخلط حتى يصير خليط متجانس. القوام يكون سميك شوي، يشبه عجينة الكيك الثقيلة.
- ادهن صينية بالسمن وصب نص الخليط وملّس السطح. هذي هي الطبقة الأولى.
- افرد القشطة بشكل متساوي فوق الطبقة الأولى. خل القشطة تكون طبقة موسمية، مو سميكة كثير ولا رقيقة كثير.
- صب النص الثاني من الخليط فوق القشطة بهدوء عشان ما تخلط الطبقات. ملّس السطح ووزع اللوز فوقها.
- دخل الصينية فرن متوسط على 180 درجة لمدة 30 إلى 35 دقيقة لين يتحمر الوجه وتطلع رائحة البسبوسة من الفرن.
- طلع الصينية وصب القطر البارد فوقها فورا. القطر البارد على البسبوسة الحارة هو السر، لأن الفرق في الحرارة يخليها تتشرب بسرعة من غير ما تترهل.
أسرار البسبوسة المظبوطة
السميد الخشن هو الأفضل للبسبوسة. السميد الناعم يعطي قوام مختلف ما يكون بنفس القرمشة والملمس. السميد الخشن يحتفظ بحباته ويعطي ملمس حلويات حقيقي.
القشطة لازم تكون طازجة وغنية. القشطة الخفيفة أو المائية ما تعطي نفس الكريمية. ولو ما لقيت قشطة، ممكن تستخدم كريمة طبخ بس الطعم يفرق شوي.
القرفة فوق البسبوسة وقت التقديم تعطي لمسة أخيرة تكمل الصورة. رشيها خفيف على الوجه بعد القطر. القرفة من متجر الملكة لها رائحة قوية وطعم أصيل يفرق عن القرفة العادية اللي من زمان في الخزانة.
البسبوسة تقدم دافية أو في حرارة الغرفة. لو بردت، سوّيها شوي في المايكرويف عشان ترجع طرية. بس أحسن شيء تكون طازجة من الفرن، لأن القطر لسه فيها والقشطة لينة والنكهة في قمتها.
تنويعات البسبوسة اللي تفتح النفس
البسبوسة وصفة مرنة تقدر تضيف عليها وتغير فيها. بسبوسة بالجوز مثلا، تضيف طبقة من الجوز المطحون بين العجينة والقشطة وتطلع بنكهة غنية. وبسبوسة بالفستق تعطي لون أخضر وطعم راقي. واللي يحب الشوكولاتة يضيف كاكاو في العجينة وتطلع بسبوسة بنية تفتح شهية الأطفال.
ممكن تضيف جوز الهند في العجينة وتطلع بسبوسة بجوز الهند، وهي تركيبة شعبية كثير. جوز الهند يعطي ملمس ونكهة استوائية تختلف عن البسبوسة العادية. وناس يحطون لوز كامل فوق الوجه بدل المطحون عشان يطلع شكل أحلى وقت التقديم.
القطر المعطر بالقرفة هو اللي يرفع البسبوسة من حلى عادي إلى حلى مميز. القرفة في القطر تعطي عمق ودفء ما يلقاه في القطر السادة. وكل ما كانت القرفة طازجة من متجر الملكة، كل ما كانت النكهة أقوى. القرفة القديمة ما تعطي نفس النتيجة، فلا تستغرب لو طعم بسبوستك ناقص.
البسبوسة من الحلويات اللي تصلح لكل المناسبات. عزيمة عائلية، عيد، رمضان، أو حتى حلى بعد غداء يوم عادي. كل مرة تطلق مناسبة لأنها سهلة وسريعة وما تحتاج مكونات معقدة. والنتيجة دايماً ترضي الجميع، خصوصا لو اهتميت بجودة المكونات واستخدمت قرفة طازجة من متجر الملكة.
لو حبيت بسبوسة أخف، قلل السمن وزود الحليب. ولو حبيتها أغنى، زود السمن وحط طبقة قشطة أكثر. كل واحد وذوقه، والوصفة تتحمل التجربة. جرب مرة بالقشطة ومرة بدونها وشوف الفرق بنفسك.
