حلى التمر بالسمسم: لقم حلوة صحية بنكهة سعودية أصيلة
حلى التمر بالسمسم من الحلويات السعودية اللي تجمع بين الصحافة والطعم. تمر غني بالعناصر الغذائية، سمسم يعطي قرمشة ونكهة محمصة، وقرفة وزنجبيل يضيفون عمق ودفي. كل لقمة فيها طاقة وفائدة، وما تحس بالذنب بعد ما تاكلها لأنها طبيعية مية بالمية.
الحلى هذا ينفع للضيوف والفطور الصباحي والسحور في رمضان. سهل وسريع وما يحتاج فرن ولا خبرة. واللي يحب يضيف بهارات أصيلة، القرفة والزنجبيل من متجر الملكة يرفعون النكهة لمستوى ثاني تماما.
مقادير حلى التمر بالسمسم
- 500 غرام تمر طري منزوع النوى
- كوب سمسم محمص
- نصف كوب زبدة أو سمن بلدي
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة من متجر الملكة
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون من متجر الملكة
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقة صغيرة ماء ورد
- مكسرات مطحونة للتغليف (اختياري)
تحضير التمر
ابدأ بنزع النوى من التمر إذا كان غير منزوع. ضع التمر في طبق واعجنه بيديك حتى يلين ويصبح عجينة متجانسة. لو التمر جاف، أضف شوي ماء ورد أو ماء دافي وخلّه يلين قبل العجن. كل ما كان التمر أنعم، كل ما كانت النتيجة أنعم.
نوع التمر يفرق كثير. السكري والمجدول والخلاص كلها ممتازة للحلى. تجنب التمر القاسي الجاف لأنه يعطي قوام حبيبي مو ناعم. وكل ما كان التمر أحلى وأنعم، كل ما كانت اللقم ألذ.
تحميص السمسم
في مقلاة على نار هادية، حمّص السمسم حتى يتحمّر شوي وتطلع رائحته. التحميص ياخذ 5 دقايق، حرك باستمرار عشان ما يحترق. السمسم المحمّص يعطي نكهة جوزية عميقة ما يعطيها السمسم الخام. خل السمسم يبرد شوي قبل استخدامه.
طريقة تحضير حلى التمر
- في قدر على نار هادية، ذوب الزبدة أو السمن البلدي. أضف عجينة التمر وقلب حتى تتشرب الزبدة وتلين أكثر.
- أضف القرفة والزنجبيل والهيل وماء الورد. حرك حتى تتوزع البهارات في التمر بشكل متساوي. القرفة تعطي دفي وحلاوة، والزنجبيل يعطي حرارة لطيفة، وكل واحد يكمّل الثاني.
- أضف نص كمية السمسم المحمّص واخلطه مع التمر. النص الثاني خلّه للتغليف من برة.
- اطف النار وخل الخليط يبرد شوي حتى تقدر تلمّه بيديك.
- خذ قطعة صغيرة من الخليط وكوّرها بيدك. مررها في السمسم المحمّص حتى تتغلف بالكامل. رص اللقم في طبق التقديم.
- لو حبيت، اغمس كل لقمة في مكسرات مطحونة بدل السمسم أو معه. الفستق واللوز يطلعون ممتازين.
تقديم حلى التمر وتخزينها
اللقم تقدم في حرارة الغرفة. ما تحتاج تبريد، لكن ممكن تحفظها في علبة محكمة في الثلاجة لأسبوع. كل ما مر وقت، النكهة تتعمق أكثر وتصير ألذ.
القرفة والزنجبيل الطازجين يفرقان كثير في الطعم. القرفة من متجر الملكة لها رائحة قوية تطغى على المكان، والزنجبيل المطحون الطازج يعطي حرارة حية مو جامدة. اللي يجرب البهارات الطازجة من متجر الملكة بيحس بالفرق فورا.
هذي الحلى ممتازة للأطفال كحلى مدرسي، وللكبار كتسالي مع القهوة. كل لقمة فيها طاقة وفائدة، وما فيها سكر مضاف لأن حلاوة التمر تكفي. اللي يحافظ على الأصالة والجودة في المكونات بيطلع بحلى يفتخر فيه قدام أي ضيف.
تنويعات حلى التمر اللي تفتح النفس
حلى التمر وصفة مرنة تقدر تضيف عليها وتغير فيها. لو حبيتي تضيفين مكسرات مطحونة مع التمر، جوز أو لوز أو فستق، كلها تطلع ممتازة. المكسرات تعطي قرمشة وقيمة غذائية إضافية. وناس يضيفون شوفان مع التمر ويطلع حلى أوفر وأشبع.
ممكن تتحول اللقم إلى أصابع بدل الكرات. افردي عجينة التمر على شكل مستطيل، لفيها بالسمسم، وقطعيها أصابع. هذي الطريقة تخلّك تقدمين حلى بشكل أنيق على طبق التقديم. والسمسم على كل جهة يعطي قرمشة متساوية.
لو حبيتي تضيفين لمسة شوكولاتة، اغمسي نص كل لقمة في شوكولاتة ذايبة. هذي التركيبة بين التمر والسمسم والشوكولاتة تطلع روعة، والصغار يعشقونها. والشوكولاتة الداكنة أنفع لأنها أقل سكر وتتناسب مع حلاوة التمر.
القرفة والزنجبيل في حلى التمر ما بس يعطون نكهة، هم كمان يضيفون فائدة. القرفة تساعد في ضبط السكر، والزنجبيل يدفي الجسم. والتمر بروحه غني بالألياف والمعادن. فلما تجمع التمر مع القرفة والزنجبيل الطازج من متجر الملكة، تحصل على حلى لذيذ وصحي في نفس الوقت.
هذا الحلى ممتاز لرمضان لأنه يعطي طاقة سريعة بعد الفطور. التمر سنة في الإفطار، وإذا قدمته بهذا الشكل الحلو، العيلة كلها بتحبه. والجوز والسمسم يضيفون بروتين وصحي دهون، فالحلى يصير وجبة خفيفة متكاملة.
