مدونة الملكة
مقالات ونصائح عملية حول البهارات والخلطات الطبيعية وأسرار الطبخ التي تجعل كل وصفة أكثر تميزًا.
القهوة العربية السعودية: وصفة سعودية بأسلوب البيت
هذا الطبق يعتمد على الكمون والفلفل الأسود والثوم البودرة. بهارات طازجة تعطي نكهة عميقة....
لحم الحاشي السعودي: وصفة سعودية بأسلوب البيت
هذا الطبق يعتمد على الكمون والفلفل الأسود والثوم البودرة. بهارات طازجة تعطي نكهة عميقة....
السلق اللبناني بالكزبرة: وصفة سعودية بأسلوب البيت
هذا الطبق يعتمد على الكمون والفلفل الأسود والثوم البودرة. بهارات طازجة تعطي نكهة عميقة....
دجاج الكاري السعودي بالكريمة: ترند المطاعم في بيتك
كل سعودي زار مطعم هندي أو آسيوي في الرياض أو جدة يعرف دجاج الكاري بالكريمة. الطبق اللي يجمع بين نكهة الكاري الهندية وطراوة الكريمة الغربية، لكن بلمسة سعودية تجعله يناسب ذوقنا. المطاعم تطلبه بـ 50-70 ر...
الشاي الأحمر السعودي: وصفة سعودية بأسلوب البيت
هذا الطبق يعتمد على الكمون والفلفل الأسود والثوم البودرة. بهارات طازجة تعطي نكهة عميقة....
سلطة الجزر بالكمون والليمون: فاتح شهية سعودي بسيط
كل سعودي يعرف سلطة الجزر. هي من السلطات البسيطة اللي تطبخها الأمهات في 5 دقائق. بس هذي البساطة فيها سر. الجزر حلو بطبعه، الليمون حامض، والكمون يعطي عمق ترابي يجمع بين الحلاوة والطعم حامض. النتيجة: سلط...
محشي ورق العنب بالبهارات السعودية: لمسة محلية لطبق شامي
محشي ورق العنب من الأطباق الشامية اللي انتشرت في كل بيت سعودي. كل سعودي يعرف لفّة ورق العنب المتماسكة، الرز المتتبل باللحم، والطماطم اللي تزين الوجه. لكن اللي يميز المحشي السعودي عن الشامي هو البهارات...
شوربة الكوسأ بالكركم: دفء أصفر يداوي الروح
كل سعودي يعرف شوربة الكوسأ. هي من الشوربات البسيطة اللي تطبخها الأمهات لأولادهم لما يبردون. بس هذي البساطة فيها قوة. الكوسأ خفيفة على المعدة، والكركم يعطيها لون ذهبي ونكهة دافئة، والثوم يعطيها عمق. ال...
دجاج بالقرفة والعسل: وصفة حلوة حارة تجمع بين النقيضين
كل سعودي يعرف إن المطبخ السعودي يحب النقيضين. حلاوة مع حراوة، حامض مع حلو. دجاج القرفة والعسل هو مثال مثالي على هذي الفلسفة. القرفة تعطي الدفء والعمق، العسل يعطي الحلاوة واللمعان، والبهارات السعودية ت...
شوربة العدس السعودي بالكمون: دفء الشتاء في كل ملعقة
كل سعودي يعرف شوربة العدس. هي أول ما تتطخ الأمهات أول ما يبرد الجو. ريحة الكمون والكركم تملأ البيت، والأولاد يجون المطبخ يسألون «إمّه كم باقي؟». شوربة العدس مو بس أكلة — هي دفء، هي استرخاء، هي ما ياتر...
الملتوت: خبز المدينة المنورة اللي ذاع صيته في كل السعودية
الملتوت من خبز المدينة المنورة اللي صار معروف في كل السعودية. خبز غني بالسمن واللبن وبهارات خفيفة، يقدم مع اللحم والدجاج والمرق. كل من زار المدينة أو جرب الملتوت يدمن على طعمه، وكل قضمة فيه تذكرك بأصا...
خبز الذرة السعودي: خبز بنكهة تراثية وقوام مميز
خبز الذرة من الخبزات السعودية اللي لها مكانة خاصة. دقيق الذرة يعطي لون أصفر جميل ونكهة حلوة خفيفة. الخبز هذا يختلف عن خبز البر في القوام والطعم، وهو يقدم مع المرق والأكلات الشتوية. كل قضمة فيه طعم أصي...