مدونة الملكة
مقالات ونصائح عملية حول البهارات والخلطات الطبيعية وأسرار الطبخ التي تجعل كل وصفة أكثر تميزًا.
الشاي الأحمر السعودي: طريقة التحضير الصحيحة
قبل القهوة وحتى بعدها، الشاي الأحمر هو المشروب اللي يمشي في عروقنا كل صباح. ما في بيت سعودي ما يطبخ شاي في الصباح. لكن المشكلة إن كثير من الناس تسوي الشاي بطريقة سريعة ومظهّرة، والشاي الأحمر السعودي ا...
دلة القهوة العربية: كيف تضبط الهيل
القهوة العربية مو مجرد مشروب، هي رمز للكرم والتقاليد. أي إفطار سعودي ما يكتمل بدون دلة قهوة على الطاولة. لكن المشكلة إن كثير من الناس ما تعرف تضبط القهوة صح. إما تخليها مرّة زيادة أو تضيف بهارات كثير ...
العريكة بالعسل: حلى المدينة
العريكة من أشهر حلويات المدينة المنورة والمنطقة الغربية بشكل عام. طبق بسيط في مكوناته لكنه راقي في مذاقه. تتكون من خبز يُفتت ويُخلط مع السمن والعسل والقرفة، وتُقدم دافئة. اللي يجربها في الصباح يفهم لي...
المطازيز: قطع العجين بالمرق
المطازيز من أطباق الشتاء السعودية اللي تدفي القلب من أول ملعقة. يتكون من قطع عجين صغيرة تُطبخ في مرق اللحم حتى تتشرب النكهة كلها. اللي ما جربها يتخيل إنها مكرونة بالمرق، لكن المطازيز ليست مكرونة، العج...
السبوءة السعودية: طبق الصباح
السبوءة من الأطباق السعودية اللي ما تسمع عنها كثير خارج نطاق المنطقة، وهذا اللي يخلّيها مميزة. طبق صباحي يجمع بين الخبز واللحم والمرق بطريقة تختلف عن المظبي والمدفون. اللي يجربها مرة واحدة يدمنها لأنه...
الباليس السعودية: حلى الإفطار
الباليس من الحلويات السعودية اللي تناسب الصباح أكثر من أي وقت ثاني. خفيفة على المعدة، حلوة بطريقة معتدلة، ورائحتها تملأ البيت كله. كثير من الناس ما تعرف الباليس وتظن إنه صعب، والحقيقة إنه من أسهل الحل...
الفول السعودي بالبهارات
مافي شي يوصف الصباح السعودي مثل رائحة الفول الطازج تطلع من المطبخ. الفول أكلة يومية عندنا لكن مو أي فول، الفول السعودي له طريقة خاصة في التتبيل تختلف عن الفول المصري أو اللبناني. السر كله في البهارات ...
اللبن والتمر: إفطار سعودي بسيط
أبسط إفطار سعودي وأكثره صدق هو اللبن مع التمر. ما يحتاج طبخ ولا تجهيز معقد، وفي نفس الوقت يعطيك كل اللي تحتاجه في الصباح: بروتين من اللبن، وسكريات طبيعية ومعادن من التمر. كثير من الناس تستخف بهالإفطار...
العصيدة السعودية: إفطار شتوي دافئ
لما تنزل درجة الحرارة في نجد وتشوف الضباب يغطي الجبال، أول شي يخطر في بالك هو العصيدة. طبق بسيط بمكوناته لكن غني بطعمه وقدرته على تدفئة الجسم من أول ملعقة. العصيدة ليست أكلة عابرة، هي تراث موروث من ال...
المتزول: طبق اللحم السعودي النادر
المتزول من الأطباق السعودية النادرة اللي قلة يعرفونها. طبق يجمع بين العدس الأصفر واللحم في مرق واحد، متبّل بالكمون والكركم وبهارات اللحم. النتيجة: طبق دافئ مغذي، قوامه كثيف كريمي، نكهته عميقة ومريحة....
الشاورما السعودية البيتية
الشاورما من أكثر الأكلات اللي يحبها الكبار والصغار. اللحم الطري المنقوع بالبهارات، صوص الثوم الكريمي، الخبز المحمّص، كل شي يجتمع في لفّة وحدة ما تقدر تقاومها. والحكاية الحلوة: تقدر تسويها في البيت بنف...
الكباب السعودي على الفحم
الكباب على الفحم من المشويات اللي تجمع العائلة. رائحة الدخان واللحم على الجمر تملأ البيت كله. الكباب السعودي يختلف عن الكباب التركي والإيراني في البهارات والطريقة. لحم مفروم خشن مبلّل ببهارات اللحم وا...