مدونة الملكة
مقالات ونصائح عملية حول البهارات والخلطات الطبيعية وأسرار الطبخ التي تجعل كل وصفة أكثر تميزًا.
الكنافة السعودية: وصفة المطاعم بنفس الطعم اللي تعرفه
الكنافة من الحلويات اللي ما تغيب عن أي مائدة سعودية في المناسبات والأعياد ورمضان. كل ما تمر من عند محل كنافة وتشم الريحة الطيبة، تلقى نفسك تدخل وتطلب صينية. السؤال هل تقدر تسوي نفس طعم المحل في البيت؟...
بهارات الشواء السعودية: خلطة البيت
ورا كل مشوي سعودي مظبوط خلطة بهارات طيبة. البهارات هي اللي تفرّق بين لحم مشوي عادي ولحم مشوي بنكهة سعودية أصيلة. كثير ناس يشترون بهارات جاهزة من السوبر ماركت وما يعرفون إن النتيجة تفرق كثير عن البهارا...
المشاوي المشتركة: عزيمة كاملة
العزيمة السعودية الكاملة ما تكتمل من غير صحن مشاوي مشتركة. اللحم والدجاج والكفتة والريش كلها على صحن واحد، كل نوع متبل ببهاراته الخاصة ومشوي على الفحم. المشاوي المشتركة تعني إنك تكرم ضيوفك بأكثر من نو...
النقانق السعودية المشوية
النقانق المشوية على الفحم من الأكلات السريعة اللي تصلح للسناك أو كطبق جانبي مع المشاوي الرئيسية. في السعودية، النقانق المشوية تقدم بطريقة خاصة، متبلة ببهارات اللحم والبابريكا والفلفل الأسود، وتشتوى عل...
الكفتة المشوية: تتبيلة البيت
الكفتة المشوية من الأكلات اللي كل بيت سعودي له طريقته فيها. اللحم المفروم متبل بالبصل والبهارات ومشوي على الأسياخ يطلع طري وinside juicy بطعم يختلف عن الكباب. الكفتة فيها بصل أخضر وبقدونس وبهارات تعطي...
السمك المشوي: بهارات الساحل السعودي
الساحل السعودي على البحر الأحمر والخليج العربي غني بأنواع السمك اللي تاشوى على الفحم بطريقة تعتبر فن قائم بذاته. أهل جدة والقطيف وينبع يعرفون إن سمك المشوي على الفحم يختلف عن أي طريقة طبخ ثانية. النكه...
الدجاج المشوي على الفحم: طريقة نجرانية
نجران في جنوب السعودية معروفة بأكلاتها الحارة والغنية بالبهارات. الدجاج المشوي على الطريقة النجرانية يختلف عن باقي مناطق المملكة لأنه يعتمد على خلطة بهارات حارة فيها زنجبيل وبهارات دجاج قوية. اللي جرب...
شيش طاووق بالبهارات السعودية
شيش طاووق من الأكلات اللي انتشرت في السعودية من سنين وصارت جزء من مائدة المشاوي السعودية. الدجاج المتبل والمشوي على الأسياخ يطلع طري وinside juicy، وأولادك بيحبونه أكتر من أي مشوي ثاني. الفرق بين شيش ...
ريش الغنم المشوية: وصفة العزيمة
الريش المشوية في السعودية تعني عزيمة كبيرة. ما فيه ضيف يحط ريش غنم مشوية أمامه إلا ويحس إن صاحب البيت مكرّمه. الريش لما تتعل صح وتشوى على الفحم تطلع طرية من داخل وذهبية من بره، ولحمها يمشي مع الأرز أو...
الكباب المشوي: تتبيلة سعودية أصيلة
الكباب المشوي من الأكلات اللي ما تغيب عن أي عزيمة سعودية. اللحم المفروم متبل ومشوي على الأسياخ طريقة تختلف عن الكباب التركي والإيراني، لأن البهارات السعودية تعطيه شخصية مختلفة تماما. الكباب اللي نتكلم...
المظبي على الفحم: لحم الغنم السعودي
المظبي من أشهر أكلات الشواء في السعودية، وما تجمع عزيمة سعودية من غير مظبي حار على الفحم. السر كله في نوع اللحم وطريقة التتبيل والتحكم بنار الفحم. اللي جرب المظبي في الرياض أو الجنوب يعرف إن الفرق بين...
السمن البلدي بالتمر: طاقة الصباح
قبل ما تنتشر العصائر واللبن الزبادي والكورن فليكس، الإفطار السعودي كان يعتمد على السمن البلدي والتمر. ثنائي قديم لكنه قوي بشكل ما يتخيله اللي ما جربه. السمن يعطيك دهون صحية تملأ الجسم بالطاقة، والتمر ...